[As Receitas da Marina] - Beringela Recheada

Bom Dia e Bom Inicio de Semana.

Hoje trago-vos uma receita leve e fácil de fazer: beringela recheada. O que vos parece?

Ingredientes (para 4 pessoas):

 - 2 beringelas médias

 - 500gr de carne picada

 - 1 cebola picada

 - 2 dentes de alho picados

 - 1 folha de louro

 - 1 copo de vinho branco

 - 1 pacote de polpa de tomate

 - Azeite, sal, pimenta e oregãos q.b.

 - Queijo ralado

Preparação:

 - Cortam-se as beringelas, na vertical, ao meio. Na polpa colocar sal grosso durante cerca de 30 minutos de modo a que o sabor amargo saia. Para economizar tempo, durante estes minutos vá preparando o resto da receita.

 - Num tacho colocar a cebola e os alhos picados, com um fio de azeite e a folha de louro. Deixe refogar.

 - Deitar a carne no refogado, juntamente com o vinho branco. Tempere com o sal e a pimenta e deixar cozinhar bem. No fim da cozedura, juntar a polpa de tomate e deixar apurar por uns instantes.

 - Quando tiverem passado os 30 minutos, retirar o sal com água e, com a ajuda de uma colher, um pouco da polpa, de modo a criar um 'buraco' onde se irá depois dispor a carne.

 - Depois de recheadas as 4 metades, colocar o queijo ralado por cima e um pouco de oregãos.

 - Por fim, vão ao forno no modo grill, para que derreta e core um bocadinho o queijo. 

 - Pode servir apenas com salada ou com qualquer outra guarnição à sua escola.

 Bom Apetite.

Nota: em vez de beringela pode usar outro tipo de legume, como courgette, pimento ou tomate. A polpa retirada pode ser adicionada à carne ou, posteriormente, na sopa.

 

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