[Aventuras na Cozinha] - Ementa da Passagem de Ano

Há já algum tempo que não vos trazia nada nesta rubrica.
Na passagem demos largas à culinária aqui por casa e, portanto, decidi trazer-vos o nosso "menú".

Jantar de 31/12

Entrada

camarões

Prato Principal

Lasanha do Mar

Sobremesa

Doce dos 3 sabores

Almoço de 01/01

Prato Principal

Borrego assado no forno

Sobremesas

Salada de Frutas

Cheesecake de morango

Ora espreitem:

Camarões:

Não vou estar com conversas, é só cozer em àgua e sal q.b. :)

Lasanha do Mar:

Ingredientes:

200g de miolo de berbigão e/ou ameijôa; 

200g de miolo de camarão; 

10 pauzinhos de delicias do mar; 

1 cebola; 

2 dentes d'alho; 

azeite; 

vinho branco; 

polpa de tomate; 

condimentos a gosto

1 embalagem de béchamel 1/2 litro; 

queijo ralado (p/gratinar); 

Folhas de lasanha frescas (prefiro marca pingo doce, mas é como quiseres)

Preparação: Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Juntam-se os mariscos e os temperos q b. Rega-se com vinho e deixa-se "cozer" um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar, se necessário rectificam-se temperos.  Quando o marisco estiver cozinhado , num tabuleiro de forno rega-se o fundo com azeite q.b (só para as folhas de lasanha não colarem ao fundo). Coloca-se folhas de lasanha a cobrir o fundo, seguido de uma camada do marisco e uma camada de bechamel. Continua-se sucessivamente em camadas até que a última seja de placas. Cobre-se com o restante béchamel e por fim polvilha-se com o queijo ralado a gosto.  Vai ao forno a 200º durante 30min aprox. Doce dos 3 sabores: Ingredientes: Bolacha Maria "Chantilli": - natas frescas - açucar Mousse de Chocolate: - tablete de chocolate cozinha - 5 ovos - 125g açucar - 100g margarina Preparação: Preparação da Mousse: Derrete-se o chocolate com a margarina em banho maria.  Entretanto batem-se as gemas dos 5 ovos com o açúcar até obter um creme consistente.  Quando o chocolate está derretido mistura-se lentamente no preparado de açúcar e gemas, mexendo bem até estar homogéneo. Batem-se as claras dos 5 ovos em castelo. Juntam-se as claras em castelo ao preparado, ENVOLVENDO as claras com o creme (não mexendo para nao talhar as claras). Preparação do "chantilli": Batem-se as natas frescas e o açucar até estarem consistentes. Preparação do doce: Coloca-se, em camadas, chocolate, natas e bolacha maria esmagada/triturada, até acabarem os preparados. A última camada cobre-se com bolacha maria (inteira ou esmagada tambem, como preferirem). Et, voilá! Borrego assado no forno Ingredientes: 4 dentes de alho 2dl de vinho branco 0.5 dl de azeite 1c (de chá) de colorau 1c (de sopa) de massa de pimentão 1c (de chá) de pimenta em grão 1 folha de louro 1.5 kg de perna de borrego (ou cabrito se preferirem) alhos e condimentos q.b Para acompanhar: arroz ou batatas pequenas para assar ou  batas fritas Preparação: Esmague os alhos e junte-os ao vinho. Acrescente o azeite, o colorau, a massa de pimentão, os grãos de pimenta o louro e o sal.Mexa bem e cubra a perna do borrego com o preparado. Deixe marinar durante 2h. Num tabuleiro de forno coloque a perna de borrego no centro e regue com a marinada. Leve ao forno durante 1h30 (se fizerem as batatas no forno colocam no tabuleiro, junto com a perna de borrego, as batatas, que se devem retirar ao fim de 1h, para não desfazerem). Vá regando a perna de borrego com o molho de 10 em 10 minutos.  Para o arroz, pica-se uma cebola e refoga-se em azeite. Quando a cebola está lourinha coloca-se o arroz e dá-se uma fritura. Após isso acrescenta-se água (q.b consoante a quantidade de arroz a cozinhar) e deixa-se cozer.  Pode ainda servir-se acompanhado de legumes a gosto salteados. Cheesecake de Morango Ingredientes: Base: 200g de bolacha maria 100g de manteiga Recheio:  7 folhas de gelatina 200g de queijo creme 220 g de açúcar 200ml de leite 1 pacote de natas 1 casca de limão 2 ovos Cobertura:  5 colheres (sopa) de doce de morango 3 colheres (sopa) de água e morangos para decorar Preparação: Base:  Ralar as bolachas até ficarem em farinha e depois juntar a manteiga misturar bem ,e forrar uma forma de mola e levar ao frio (até solidificar) Recheio:  Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Leva-se o leite com a casca de limão ao lume e deixa-se ferver, entretanto bate-se o açúcar com as gemas e depois junta-se o leite em fio. Leva-se ao lume mexendo sempre, mas sem deixar ferver, retira-se e juntam-se as folhas de gelatina escorridas, e deixa-se arrefecer. Entretanto batem-se as natas em chantilly e as claras em castelo separadamente, depois juntam-se ambas. Mexe-se bem o queijo creme e junta-se ao recheio e envolvem-se também a mistura das natas. Verte-se para a forma e vai ao frio para solidificar . Para a cobertura junta-se o doce com a água e cobre-se o cheesecake e decora-se com os morangos (o doce é de morango, mas pode ser de qualquer sabor que gostem). Salada de Fruta: Bem...todos sabem fazer salada de fruta certo?

[Aventuras na Cozinha] - Rolinhos de Carne

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 4 fatias de presunto/fiambre
• 4 fatias de queijo flamengo
• sal e pimenta
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• Azeite
• 2dl de vinho branco

Preparação:

1. Abra os peitos de frango na horizontal, sem despegar, e bata com o martelo dos bifes ou com uma faca de lâmina larga e pesada.
2. Disponha sobre cada bife o presunto/fiambre e o queijo. Enrole e ate com fio de cozinha ou coloque palitos. De seguida, tempere com sal e pimenta.
3. Disponha, no fundo do tabuleiro, sobre o azeite, a cebola às rodelas e o tomate.
4. Por cima disponha os rolinhos de frango e regue com o vinho branco.
5. Leve ao forno até ficarem dourados.
6. Sirva com acompanhamento a gosto

[Aventuras na Cozinha] - Almondegas em molho de tomate

a imagem não é minha, mas as minhas ficaram com este aspecto:)

Ingredientes:

• 15 almôndegas de perú (ou de porco se preferirem)
• Azeite
• 1 cebola
• Cogumelos
• Bacon
• 1 lata pequena de Tomate Pelado
• Vinho Branco
• Temperos a gosto

  

  Mãe Natal 1

Preparação:

1. Numa frigideira, com um pouco de azeite, dá-se uma leve fritura nas almôndegas (em especial se estas forem de peru, para não se desfazerem no tacho)
2. Num tacho, colocar o azeite e a cebola picada. Deixar refogar até a cebola estar douradinha. 
3. Colocar o tomate pelado em pedaços, bem como o molho deste, ao refogado.  Mexer bem.
4. Colocar a mistura num copo triturador, e triturar tudo de modo a ficar com um molho consistente.
5. Colocar novamente no tacho, e juntar vinho branco e temperos a gosto. Deixar evaporar um pouco.
6. Juntar as almôndegas, e deixar cozinhar em lume brando.
7. Servir com acompanhamento a gosto.

[Aventuras na Cozinha] - Bifes de Peru no Forno

Ingredientes (para 1/2 pessoas):

• 2 bifes de peru grandes e fininhos 
• 1 cerveja (preta ou branca)
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1/2 cebola
• Azeite
• temperos q.b.

Preparação:

1. Temperar os bifes a gosto (temperei com sal, alho em pó e pimenta branca)
2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar um fio de azeite no fundo e a 1/2 cebola cortada ás rodelas. Colocar os bifes de peru.
3. Num recipiente à parte desfazer a sopa de cebola desidratada na cerveja. Pode colocar um pouco de água ou vinho branco para cortar um pouco o sabor da cerveja.
4. Verter a mistura sobre os bifes. 
5. Levar ao forno, previamente aquecido, durante 20 minutos.
6. Servir com acompanhamento a gosto (servi com arroz)

Nota: - quem gostar pode também colocar cogumelos/bacon.
          - o molho fica pouco espesso. Quem goste do molho mais consistente pode acrescentar um pouco de natas e/ou maizena.
          - quem prefira este prato gratinado, no final colocar natas e um pouco de queijo ralado por cima.

[Aventuras na Cozinha] - Strogonoff

Pois é, por motivos pessoais tive que me dedicar à cozinha. Como sempre fui habituada aos petiscos da mãe, sou daquelas pessoas que sabe pouco mais que mexer uns ovos xD

Tem sido uma aventura, que decidi partilhar com vocês, talvez com as vossas ideias consiga uns pratinhos mais apurados.

Ontem, para o almoço do D. hoje, fiz strogonoff...(Não tem foto, mas tentem imaginar xD)

Ingredientes:

• 500g carne porco para strogonoff (às tiras)
• Azeite
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cebola
• 1 pacote de natas
• Polpa de Tomate
• Temperos a gosto

Preparação:

1.   Coloca-se azeite q.b no fundo do tacho. Dá-se uma fritura leve nas tiras de porco.
2.   Quando as tiras de porco já estão com alguma cor, colocam-se os cogumelos e deixa-se cozinhar mais um pouco.
3.   Junta-se a polpa de tomate, a cebola e os temperos (neste caso sal, pimenta branca e alho em pó). Deixa-se cozinhar até a carne estar no ponto.
4. Junta-se as natas e deixa-se repousar.
5. Serve-se com arroz branco

Que tal? ^^