[Aventuras na Cozinha] - Ementa da Passagem de Ano

Há já algum tempo que não vos trazia nada nesta rubrica.
Na passagem demos largas à culinária aqui por casa e, portanto, decidi trazer-vos o nosso "menú".

Jantar de 31/12

Entrada

camarões

Prato Principal

Lasanha do Mar

Sobremesa

Doce dos 3 sabores

Almoço de 01/01

Prato Principal

Borrego assado no forno

Sobremesas

Salada de Frutas

Cheesecake de morango

Ora espreitem:

Camarões:

Não vou estar com conversas, é só cozer em àgua e sal q.b. :)

Lasanha do Mar:

Ingredientes:

200g de miolo de berbigão e/ou ameijôa; 

200g de miolo de camarão; 

10 pauzinhos de delicias do mar; 

1 cebola; 

2 dentes d'alho; 

azeite; 

vinho branco; 

polpa de tomate; 

condimentos a gosto

1 embalagem de béchamel 1/2 litro; 

queijo ralado (p/gratinar); 

Folhas de lasanha frescas (prefiro marca pingo doce, mas é como quiseres)

Preparação: Num tacho picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se com azeite. Juntam-se os mariscos e os temperos q b. Rega-se com vinho e deixa-se "cozer" um pouco no vinho. Junta-se polpa de tomate q b e deixa-se apurar, se necessário rectificam-se temperos.  Quando o marisco estiver cozinhado , num tabuleiro de forno rega-se o fundo com azeite q.b (só para as folhas de lasanha não colarem ao fundo). Coloca-se folhas de lasanha a cobrir o fundo, seguido de uma camada do marisco e uma camada de bechamel. Continua-se sucessivamente em camadas até que a última seja de placas. Cobre-se com o restante béchamel e por fim polvilha-se com o queijo ralado a gosto.  Vai ao forno a 200º durante 30min aprox. Doce dos 3 sabores: Ingredientes: Bolacha Maria "Chantilli": - natas frescas - açucar Mousse de Chocolate: - tablete de chocolate cozinha - 5 ovos - 125g açucar - 100g margarina Preparação: Preparação da Mousse: Derrete-se o chocolate com a margarina em banho maria.  Entretanto batem-se as gemas dos 5 ovos com o açúcar até obter um creme consistente.  Quando o chocolate está derretido mistura-se lentamente no preparado de açúcar e gemas, mexendo bem até estar homogéneo. Batem-se as claras dos 5 ovos em castelo. Juntam-se as claras em castelo ao preparado, ENVOLVENDO as claras com o creme (não mexendo para nao talhar as claras). Preparação do "chantilli": Batem-se as natas frescas e o açucar até estarem consistentes. Preparação do doce: Coloca-se, em camadas, chocolate, natas e bolacha maria esmagada/triturada, até acabarem os preparados. A última camada cobre-se com bolacha maria (inteira ou esmagada tambem, como preferirem). Et, voilá! Borrego assado no forno Ingredientes: 4 dentes de alho 2dl de vinho branco 0.5 dl de azeite 1c (de chá) de colorau 1c (de sopa) de massa de pimentão 1c (de chá) de pimenta em grão 1 folha de louro 1.5 kg de perna de borrego (ou cabrito se preferirem) alhos e condimentos q.b Para acompanhar: arroz ou batatas pequenas para assar ou  batas fritas Preparação: Esmague os alhos e junte-os ao vinho. Acrescente o azeite, o colorau, a massa de pimentão, os grãos de pimenta o louro e o sal.Mexa bem e cubra a perna do borrego com o preparado. Deixe marinar durante 2h. Num tabuleiro de forno coloque a perna de borrego no centro e regue com a marinada. Leve ao forno durante 1h30 (se fizerem as batatas no forno colocam no tabuleiro, junto com a perna de borrego, as batatas, que se devem retirar ao fim de 1h, para não desfazerem). Vá regando a perna de borrego com o molho de 10 em 10 minutos.  Para o arroz, pica-se uma cebola e refoga-se em azeite. Quando a cebola está lourinha coloca-se o arroz e dá-se uma fritura. Após isso acrescenta-se água (q.b consoante a quantidade de arroz a cozinhar) e deixa-se cozer.  Pode ainda servir-se acompanhado de legumes a gosto salteados. Cheesecake de Morango Ingredientes: Base: 200g de bolacha maria 100g de manteiga Recheio:  7 folhas de gelatina 200g de queijo creme 220 g de açúcar 200ml de leite 1 pacote de natas 1 casca de limão 2 ovos Cobertura:  5 colheres (sopa) de doce de morango 3 colheres (sopa) de água e morangos para decorar Preparação: Base:  Ralar as bolachas até ficarem em farinha e depois juntar a manteiga misturar bem ,e forrar uma forma de mola e levar ao frio (até solidificar) Recheio:  Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Leva-se o leite com a casca de limão ao lume e deixa-se ferver, entretanto bate-se o açúcar com as gemas e depois junta-se o leite em fio. Leva-se ao lume mexendo sempre, mas sem deixar ferver, retira-se e juntam-se as folhas de gelatina escorridas, e deixa-se arrefecer. Entretanto batem-se as natas em chantilly e as claras em castelo separadamente, depois juntam-se ambas. Mexe-se bem o queijo creme e junta-se ao recheio e envolvem-se também a mistura das natas. Verte-se para a forma e vai ao frio para solidificar . Para a cobertura junta-se o doce com a água e cobre-se o cheesecake e decora-se com os morangos (o doce é de morango, mas pode ser de qualquer sabor que gostem). Salada de Fruta: Bem...todos sabem fazer salada de fruta certo?